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黑木耳是什么黑木耳是很常見的一種食材,常用來炒肉,燉湯,涼拌,都很美味。
黑木耳在烹飪前都需要用水泡發(fā),我以前一直都是用開水泡發(fā),現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)這是一種錯誤的方法,最好還是用冷水或溫水,這樣才能保證木耳的質(zhì)量。
雖然我們對黑木耳很熟悉,那么就真的清楚黑木耳是什么嗎?還是一起來看看吧。
一、黑木耳的介紹黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌,又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。
它的別名很多,因生長于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳。
人們經(jīng)常食用的木耳,主要有兩種:1、腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳)。
2、兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱為光木耳。
毛木耳朵較大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價格低廉。
光木耳質(zhì)軟味鮮,滑而帶爽,營養(yǎng)豐富,是人工大量栽培的一種,本書所稱黑木耳即指光木耳。
二、黑木耳的藥理作用1、降血糖作用木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用,使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善,還能減少糖尿病小鼠飲水量。
2、降血脂作用木耳多糖能明顯降低高血脂癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、9—脂蛋白含量,降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。
3、抗衰老作用木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質(zhì)含量下降,使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加,對小鼠離體腦B型單氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用,提示木耳多糖具有抗衰老活性。
4、對組織損傷有保護作用木耳多糖有明顯增強核酸和蛋白質(zhì)代謝的作用、能增加肝微粒體含量,促進血清蛋白質(zhì)的生物合成,增強機體抗病能力,對機體損傷有保護作用,5、改善心肌缺氧木耳多糖能延長小于鼠常壓耐缺氧實驗的生存時間,提高生存率,提示木耳多糖對改善缺血心肌對氧的供求失調(diào)有一定作用。
6、抗?jié)冏饔媚径嗵悄苊黠@抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成,促進醋酸型胃潰瘍的愈合。
7、抗放射作用木耳多糖抗放射作用優(yōu)于銀耳多糖,能對抗由環(huán)磷酰胺引起的白細胞降低。
百盛美食網(wǎng)的小編對黑木耳是什么的相關(guān)知識的介紹就到這里了。
我們平時見到的木耳都是曬干了的,泡發(fā)好煮熟后即可食用,孕婦盡量少吃。
切記鮮木耳不能吃的,含有毒素。